Geplant war dieser Beitrag vor einem Jahr, aber ich hab immer mehr Ideen im Kopf als Zeit…

2 Jahre vegan – was hat sich verändert?

Was könntet Ihr also für Fragen haben?

Wie eingeschränkt ist man im Kochen & Backen?

Gar nicht….die Lebensmittel die ich verwende sind mehr, statt weniger geworden. Mein Geschmack hat sich auch verändert so das ich Dinge, mit denen man mich früher jagen hätte können – wie zum Beispiel Hirse, Rote Rüben (Rote Bete) und Kohlsprossen – plötzlich mag.

Ein schönes Gefühl zu sehen das mein Körper offenbar noch spürt was er benötigt!

Was sollte man wissen wenn man sich überlegt auf die vegane Ernährung umzustellen?

Ich finde man sollte gerne kochen, wenn man das nicht tut sollte man nach schnellen Rezepten recherchieren bei denen man sich vorstellen kann das man diese regelmäßig macht.

Wenn man sich nur mit Fertigprodukten ernährt – das gilt natürlich auch für andere Ernährungsformen – dann ist die Sache zwar tierfrei und tierfreundlich, aber man sollte bei der Ernährung nicht nur an die Tiere denken sondern schon auch an sich selbst.

Mir hat meine Freude am Kochen und auch meine Freude am Experimentieren bei der Umstellung geholfen. Meine Mama sagt das es ihr geholfen hat (sie hat sich lustigerweise unabhängig von mir fast genau zu gleichen Zeit dazu entschlossen ihre Ernährung umzustellen) die “Vegan for Fit” Challenge zu machen um so schnell in die vegane Art zu Kochen reinzukommen. Ich habe ebenfalls dann nach kurzer Zeit mit der Challenge begonnen, würde jetzt aber für mich nicht sagen das ich sie fürs vegan Kochen lernen gebraucht habe, aber ich koche eben immer schon gerne viel und experimentiere gerne, bin also vielleicht kein allgemein gültiger Maßstab. 😉

Und, was meiner Meinung nach besonders wichtig ist – wobei das eigentlich wenn man sich bewusst ernährt auch wiederum für eine nicht vegane Lebensweise gilt – man sollte möglichst bunt und abwechslungsreich kochen und essen.

Ist es aufwendig sich vegan zu ernähren?

Wie ihr wisst koche ich gerne, aus diesem Grund würde ich sagen nein.

Ein gesundes Essen kann auch schnell zubereitet werden. Ein schnelles Gemüse ist in 15-30 Minuten fertig und wenn man dazu wenns ganz schnell gehen muss leckere Pasta isst, Vollkorn im Idealfall, und wenn man mehr Zeit hat mit Getreidevarianten (die ich leider auch zu wenig einbaue) abwechselt – Reis – Hirse – Quinoa – Amaranth – Polenta….. – ist das eine schnelle und gesunde Küche die man auch noch schnell am Abend nach der Arbeit machen kann.

Wie schwierig ist es auf Reisen sich vegan zu ernähren?

Diese Frage kann nicht “schwarz-weiß” beantwortet werden.

Es kommt stark auf das Land, aber auch auf die Region an.

Wenn wir bei Österreich beginnen ist es in Wien kein Problem sich vegan zu ernähren, während es zum Beispiel in einer steirischen Buschenschank nur einen gemischten Salat gibt, soweit zumindestens meine Erfahrungen. Da ist es schon schwierig wenn man etwas rein vegetarisches essen möchte.

In Skandinavien kann man sich von Pommes und Salat ernähren, also schon besser. 😉 Ohne Fisch ist es nach meiner Erfahrung sowohl in Helsinki als auch in Stockholm schwierig und mühsam.

Es gilt: wenn man verreist und sich streng vegan ernähren möchte muss man sich vorher genau erkundigen wo man vegane Lokale findet etc, oder man lädt sich die Happy Cow App aufs Handy (sofern man im Ausland über ständiges Internet am Handy verfügt…) und plant dann seinen Urlaub auf vegane Lokale ausgerichtet….

Viele Veganer erzählen das es in Thailand ganz einfach ist sich vegan zu ernähren weil es viele Currys mit Gemüse und Tofu gibt….da kann ich nur sagen “Jein”, weil ich nicht glaube das man in Thailand Currys ohne Fisch und/oder Austernsauce gibt. 😉 Die Tücke liegt also im Detail…

Ich habe für mich beschlossen – auch wenn ich hiermit der “Veganpolizei” keine Freude machen werde… – das ich im Urlaub versuche mich vegan zu ernähren, das ich mich vorab erkundige wo es nette Lokale gibt und diese, wenn es ins Programm passt, auch anpeile (wie wir das zum Beispiel in Budapest gemacht haben), das ich mich aber vom Essen im Urlaub nicht diktieren lasse und ich Ausnahmen mache wenn es für mich in der jeweiligen Situation passt. Wenn ich zum Beispiel eine Städtetripp mache, der meistens eh stressig ist weil man viel in kurzer Zeit sehen möchte habe ich keine Lust Stunden mit der Herumfahrererei zu irgendwelchen veganen Lokale am Stadtrand zu verbringen, ich gebs zu.

Bei mir kommt auch noch erschwerend dazu das ich keine Sojaprodukte vertrage, Joghurt geht gerade noch und wenig Sojadrink, aber bei Tofu und anderen Ersatzprodukten hört es auf und das ist in vielen Lokalen ein Problem. Ich finde es ja traurig das viele vegane Lokale eigentlich nur mit Ersatzprodukten versuchen “Omni-Speisen” nachzubauen obwohl es so viel andere Möglichkeiten gibt, aber leider ist das nun mal so…

Ernährt sich Dein Mann eigentlich vegan und wie klappt das in einer Beziehung?

Gibt es gesundheitliche Auswirkungen nach 2 Jahren veganer Ernährung?

Hast du abgenommen?

Das “Problem” ist zusätzlich das ich mich vorher auch schon bunt und gesund ernährt habe und nicht von Junkfood gelebt habe, ich denke die krassen Beispiele von Menschen die stark abgenommen haben als sie Ihre Ernährung umgestellt haben sind einfach auch Menschen die sich davor komplett ungesund ernährt haben…so rede ich mir das Ganze zumindest schön. ;-)Eins muss hier auch noch ergänzt werden: Früher habe ich Migränebedingt einmal pro Monat 2-3 Tage nichts bzw fast nichts gegessen und bei mir behalten, das ist natürlich auch eine Abnehmtechnik gewesen. 😉

Gibt es Dinge die Dir fehlen?

Ja, schon….man könnte es glaube ich zusammenfassen zur 5. Geschmacksrichtung “Umami”

 

Umami ist neben süß. salzig, sauer und bitter die 5. Geschmacksrichtung.

 

Mir fehlt in der veganen Küche der herzhaft, pikante, intensive Geschmack: ich denke da an Feta, an ein Speck-Brot, einen Gorgonzola….diese Art von Geschmack finde ich, gibt es nicht wirklich in der veganen Küche, oder ich habe sie noch nicht gefunden.

 

Mit indischen Gerichten und Essiggurkerl bekommt man sie wohl noch am ehesten hin, aber vieles in der veganen Küche hat einen “süßlichen” Touch wie ich finde.

 

Im Moment starte ich gerade mit veganen Käse-Experimenten und werde Rezepte aus einem Käse-Buch nachkochen die versprechen die Umami Geschmacksrichtung hinzubekommen…ich bin schon echt neugierig!

 

Sollte man auf etwas achten bei der veganen Ernährung?

 

Ja, auf alle Fälle muss sie bunt und abwechslungsreich sein.

 

Man sollte regelmäßig Getreide und Hülsenfrüchte einbauen, sollte auch darauf achten immer wieder eisenhältige Lebensmittel am Speiseplan zu haben (z. B. Petersilie, Sesam, Rote Rüben (Rote Bete), Vollkornbrot…) und sollte sich vielseitig und saisonal ernähren.

 

Ich möchte mir, sobald ich mal Zeit habe, einen kleinen Plan schreiben welche Lebensmittel ich unbedingt regelmäßig in den Speiseplan einbauen sollte, weil gerade in stressigen Phasen tendiere ich dann dazu schnell-schnell zu kochen und vernachlässige Getreide und Hülsenfrüchte, was natürlich schlecht ist. Bei Hülsenfrüchte hab ich aber immerhin den Vorteil das mein Mann da dann Lust bekommt und indischen Dhal oder Bohnen und Kichererbsen kocht, das reißt mich dann wieder bisserl raus. 😉

 

Wie siehts mit Sublimentierung aus?

Ich muss demnächst mal wieder ein Blutbild machen lassen um zu checken wie das jetzt aussieht. Eisenmangel hatte ich immer schon einen leichten und ich hatte auch bereits bei Beginn meiner veganen Ernährung (ich hab nach 2 Monaten einen Check gemacht weil ich wissen wollte wo mein Anfangsstatus ist um dann zu sehen wie sich das ganze durch die vegane Ernährung verändert) bereits einen Vitamin B12 Mangel.

 

Meine Theorie ist daher das der B12 Mangel vielleicht gar nichts mit veganen Ernährung zu tun hat sondern vielleicht der Zusammenhang eher darin zu sehen ist das man sonst den Vitamin B12 Wert nicht checkt und daher auch nicht weiß??? Aber das ist nur meine Theorie! Davor habe ich mich normal ernährt und Fleisch gegessen (wenig) und viele Milchprodukte, viel Joghurt, viel Käse….

 

Im Herbst vor 2 Jahren habe ich dann auch Vitamin B12 sublimentiert, jetzt verwende ich die Zahnpaste und hab hier 3 Sublimente rumstehen die ich mehr oder weniger regelmässig nehme: Vitamin D (da hatte ich auch einen massiven Mangel), Vitamin B Komplex und Eisen….eigentlich taugt mir die Sublimentierung nicht wirklich, warten wir mal mein neues Blutbild ab…

 

 

 

Leserfragen:

Wie verträgst Du Soja und Hülsenfrüchte?

Welche ist Deine liebste Pflanzenmilch bzw. die mit dem besten Preis-Leistungsverhältnis für Dich?

Habt Ihr sonst noch Fragen? Und wie gehts Euch auf Eurem veganen Weg? Was macht Freude, was geht einfach, was fällt schwer…..? 

 

September ist übrigens Veganmofo, der Vegane Monat des Jahres 2015.